أحد أشهر أنواع الجبن في العالم هو أيضًا أحد منتجات الألبان الأكثر تزييفًا على هذا الكوكب.
أنتج المصنعون المتنافسون لسنوات تقليدًا أرخص لبارميجيانو ريجيانو الإيطالي ، الذي يتصدر المعكرونة والسلطة.
الآن ، يقول منتجو بارميجيانو ريجيانو إنهم ابتكروا طريقة لمنع أي محاولة لسرقة منتجاتهم.
تقول بارميجيانو ريجيانو كونسورتيوم (PRC)، وهي الجمعية التي تشرف على إنتاج الجبن ، إنها تقوم بوضع رقائق دقيقة في منتجاتها كجزء من تجربة تكنولوجية تسمح للمستهلكين بتتبع جبن البارميزان إلى مكانه الأصلي.
وبموجب تدابير الحماية الخاصة التي حددها الاتحاد الأوروبي ، يعتبر بارميجيانو ريجيانو هو النوع الوحيد من الجبن الذي يمكن تسميته بارميزان داخل أوروبا ويتم صنعه في جزء صغير من شمال إيطاليا ، بما في ذلك مقاطعتي بارما وريجيو إميليا.
وتعتبر الصين هي منتجة تلك الرقائق وهي تأمل أن تساعد تقنيتها الجديدة في فرض هذا الوضع المحمي. ويبلغ حجم رقاقاتهم الدقيقة حجم حبة الملح وقد تم إدخالها في الملصقات الموجودة على قشرة حوالي 120.000 عجلة من بارميجيانو ريجيانو. تعمل الرقائق كعلامات طعام قابلة للفحص مع ملصق رمز الاستجابة السريعة.
وفي بيان أرسل بالبريد الإلكتروني يوم الجمعة ، قال نيكولا بيرتينيلي ، رئيس كونسورزيو بارميجيانو ريجيانو لوكالة أنباء أنه “من خلال كوننا أول من دمج هذه الملصقات الرقمية الآمنة في عجلات الجبن ، يمكننا الاستمرار في ضمان سلامة المستهلك”.
وقال بيرينتيللي: “منذ تأسيس اتحادنا في عام 1934 ، عملنا على نقل قيمة منتجنا عالميًا وتمييزه عن المنتجات المماثلة الموجودة في السوق والتي لا تلبي متطلباتنا الصارمة للإنتاج ومنطقة المنشأ”.
وفي الولايات المتحدة ، لا يتمتع بارميانو ريجيانو بوضع الحماية ، كما أن المصنّعين الأمريكيين في ولايات مثل ويسكونسن يصنعون أشكالًا مختلفة من جبن “البارميزان”.
وخارج الولايات المتحدة ، نجح اتحاد بارميجيانو ريجيانو كونسورتيوم في منع شركة الأغذية الأمريكية العملاقة كرافت هاينز من تسجيل اسم “جبنة بارميزان كرافت” كعلامة تجارية في الإكوادور في عام 2022.
